因为过年，家人团聚。除夕这餐午宴，－定办得丰盛：什么鸡、鱼、猪肉、牛肉，等等。可我呢，别出心裁做了一道“特别菜”，没想到，它还受家人亲睐，被抢个精光。

     这究竟是道什么菜呢？就是蔗糖水煮红苕。

    我是这样做的：在市场上买根果蔗，去皮后砍成小节，然后放进榨汁机内加水搅榨成汁，再过滤取其蔗汁。

     将蔗汁放入锅内进行熬制。此时，升大火煮沸，让锅的蔗汁沸腾，水蒸气随之挥发。

    当一锅水煮沸蒸发还剩三分一时，再放进已削好皮的小红薯。削小红薯，要有讲究，一是需要清洗干净，洗干净之后削皮，切成大小差不多的小块；二是在挑选红薯时，要选择外表干净一些的，不要挑选表面有发芽，小洞或者擦伤的。然后进行文火煮制，以免外糊内生。这时，糖汁慢慢浸入红薯内。

    待红薯煮熟后起锅备用。

    通过这种煮制好的红薯，吃起来口感特别香甜，口味别有风味。